料理メモ

自分用料理メモ。せっかく作ったんだから忘れないようにせんとな。

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【マリネ液】

マスタード	小さじ２
白ワイン酢	大さじ１
バージンオリーブ油	大さじ３ 1／3
塩	適量
こしょう	適量

 

オリーブオイルは少量ずつまぜながら垂らして行く。

ゆで野菜や魚などを和えてよく冷やす。皿に盛って、最後に飾り用に残しておいた液を回しかける。

居酒屋のマリネの味。ウマー。

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ＮＨＫで言ってたから間違いない！傷みやすいモヤシを長持ちさせるコツ。

→買ったらすぐに水にさらす。

新鮮なものは２~３分、鮮度が落ちたものはもう少し長めに。汚れを落とします。

あと、モヤシハンバーグなるものが紹介されていた。単にタネにモヤシを折りながらまぜるというもの。食感が良いんだって。

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クックパッドより、鶏胸肉のレシピ

【ピリマヨの鶏むねソテー】

・鶏むね肉　……１枚

・マヨネーズ　……大４

・豆板醤　……小１/２～小１

・塩コショウ、おろしニンニク、小麦粉、油　…適量

 

鶏肉は皮をはがして一口大に切る。塩コショウを振り、小麦粉を薄くまぶす。

マヨネーズと豆板醤をまぜておく。

フライパンに油とおろしニンニクを入れ、肉を両面こんがりと焼く。

マヨソースと絡める。

 

超簡単でした。付け合せがないとちょっと濃い味で飽きが来るかも。塩茹での野菜なんかオススメ。